1 kg de courgettes
50 g de beurre
4 c. à soupe de persil haché
3 gousses d'ail
sel, poivre

Que boire avec : Un Vin Rosé

Tavel
Fronton
Buzet
Vaucluse
Côtes de Provence

1. Pelez l’ail. Épluchez les courgettes et coupez-les en morceaux.

2. Faites-les cuire dans un peu d'eau bouillante salée avec l'ail pendant 10 min.

3. Égouttez et passez au moulin à légumes.

4. Versez la purée dans la casserole.

5. Si elle est trop liquide, asséchez-la un peu à feu doux, en remuant pour qu'elle n'attache pas.

6. Ajoutez le beurre peu à peu.

7. Pour finir, ajoutez les herbes.